Aktuálně

V půlce března 2013 jsme konečně(pro PC fanatiky) a bohužel(pro staromilce) realizovali připojení sklepa (obytných prostor) na internet. Můžete tedy surfovat při grilování a se sklenkou roséčka přímo na terase.
Cykloturistovy nohy těžký chleba mají. Před prázdninami tedy plánujeme instalaci prozatím alespoň nafukovacího vířivého bazénu s vyhříváním až na 40 stupňů, kapacitou 1000 l pro 4 osoby.
K vínům vám můžeme nabídnout nejen domácí speciality z místního řeznictví U Rybků, ale třeba i pravý parmigiano reggiano zrající 12 - 24 měsíců za akční cenu 490 Kč/kg. (jen škoda, že se u nás už konečně nenajde i místní kvalitní sýrař. K vínům a masným specialitám typu "podivínský terroir" by se to rozhodně hodilo)

Co chystáme a jak to vypadá

Vína ročníku 2012

Müller Thurgau, cukernatost moštu 22 NM (pozdní sběr), ročník 2012, suché. Charakteristika : nadmíru svěží víno s jemným nádechem citrusových plodů, týden od týdne s lepším projevem. Typický nádech muškátové müllerky od něja nečekejte.

Cuvee Ryzlink vlašský, vznikl cílenou kupáží dvou vlašáků. Suchého, svěžího ryzlinku vlašského s cukernatostí moštu 21,5 NM z Kozích horek z Rakvic (svěží, ovocný charakter) a vlašáku z našeho vinohradu, jižně orientovaného nad vinařskou obcí Přítluky. Selekcí hroznů, citlivým odlistěním a řezem s nízkým zatížením dosáhly hrozny cukernatosti 26 NM. Obsah zbytkového cukru u tohoto vína činní 38,5 g/l. Víno samotné má sladký, avšak výrazně minerální projev. Výsledná kupáž spojuje to nejlepší z obou vín. Obsah zbytkového cukru u této kupáže se pohybuje kolem 6 g/l.

Veltlínské zelené, polosuché víno, viniční trať Přítluky, cukernatost hroznů 23,5 NM. Plná, minerální chuť, typický zástupce veltlínů z Přítlucké hory.

Tramín červený - Přítlucká hora, polosuchý. Cukernatost 24´5 NM, svěží kyselinka, vůně a chuť se z jemné máty pomalu přesouvá do čajové růže, vyšší zbytek cukru. Potenciál k dlouhodobému zrání vína.

Sauvignon, cukernatost hroznů 24, polosuché, svěží kyselina. Víno v současné době ladíme v nových francouzských barikových sudech.

Zweigeltrebe rosé, suché víno, podzimní roséčko, 5 g/l, příjemný projev drobného červeného ovoce, jahod. Svěží s jemně sladěným zbytkem cukru. Cukernatost 22 NM.

Rulandské modré - 22 NM, o tomto víně je možné bavit se až po nazrání v sudech. Drsný projev mladé rulandy je třeba zkrotit až delším ležením.

Vína ročníku 2011

Rulandksé šedé, Chardonnay, výběry z hroznů - vína zrála 17 měsíců v nových francouzských barikových sudech, typický projev vanilky, plnost díky školení metodou sur li (zrání a jemné míchání na kvasnicích).

Rulandské modré, pozdní sběr, suché, již harmonická rulanda, s kouřově vanilkovým aroma.

Rulandské bílé, slámové víno, sladké, na slámě zrálo neskutečných sedm měsíců, cukernatost 40 NM, obsah zbytkového cukru 187 g/l, kandované ovoce, hrozinky, fíky, med. Pro vína typu barrique a slámovou Rulandu jsme si nechali navrhnout nové etikety. Vína typu barrique budou lahvována do burgundského typu láhve, slámové víno pak do typických láhví objemu 0,2 l a 0,375 l.

Ročník 2011 - příběh vína

Král je mrtev, ať žije nový král. Jaký bude král roku 2011? O tom bude nejlépe začít vykládat, až když bude sklizen poslední hrozen, ví snad každý vinař. Počasí, tomu zaplaťVšehomíru furt ještě neporučíme. Jelikož v tuhle chvíli všichni technologové zaklekají do startovních bloků jednoho z nejzajímavějších závodů vinařského seriálu připraveni na předání štafety od vinohradníků, najdete právě tady "náš"

"Příběh vína ročníku 2011"

tak, jak ho přináší život. Terroir, to není jen kus půdy na jižním kopci, ale také historie a práce lidí kolem něčeho tak úžasného, jako je réva.

Přítlucká hora

Pohled z vinohradu "Přítlucké hory" nad vinařskou obcí Přítluky. Neosečkovaný "vršek" letorostu není lajdáctvím vinaře. Cukr v hroznech "vyrábí" listy díky fotosyntéze. Účinnost fotosyntetické asimilace v rostlině klesá se stářím listu. Mladé listy mají až o 30 % větší schopnost fotosyntetické asimilace. Z uvedeného důvodu je nesmyslem nadměrné zakracování letorostů. Lehce zvýšené zastínění hroznů neosečkovaným letorostem nevadí, jelikož při dobře provedených zelených pracech chrání hrozen před přímým sluncem a nedojde pak k syndromu "spáleného líčka" (nahnědlé bobule - sluneční úpal se negativně projevuje v aromatickém profilu vína...)

Zatravnění vinice, expozice, svahovitost, podloží - terroir

Dnes tolik propagovaný a často skloňovaný výraz terroir... Krásně tenhle výraz popisuje a dle mého uvádí na pravou míru Doc. Ing. Miloš Michlovský, CSc.. Chceme se bavit o terroiru, ale ten nenajdeme pouze v umístění vinice, charakteristické svažitosti, expozici, viniční trati apod.. Réva ze sebe vydá to nejlepší zejména tehdy, když musí bojovat, prostě nemá ke svému životu ideální podmínky a své místo na slunci si musí vydobýt. Pak vznikají skutečná terroir vína. Co je tím konkrétně myšleno? Rozhodně ne hnojení průmyslovými hnojivy, nebo dokonce propracovaný systém závlah, který dovolí révovému keři kořenit mělce. Hledejte pak v takových vínech mineralitu podloží a typický terroir! Na fotce vidíte úzký spon vedení, vinice je kompletně zatravněna, přesto a evidentně keře suchem netrpí, díky velké hloubce kořenového systému čerpajícího mineralitu a vodu až z podloží. Taková vína pak dávají smysl. A ošetření- křovinořez. Na druhou stranu musím uznat, že sousedův co dva týdny rotavátorovaný a herbicidy ošetřovaný vinohrad vypadá "jako ze škatulky". :-)

6.9. 2011 Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský

Při citlivě provedených zelených pracech, dobré expozici a ulístění vinice ve svahu klesá potřeba chemického ošetření na minimum. Při určování termínu sběru hroznů je přežitkem, řídit se poze cukernatostí hroznů. Pro určení optimálně zralé suroviny je třeba vycházet z hodnot titrovatelných kyselin, ph, poměru kyselina cukrů u jednotlivých odrůd a fyziologické zralosti semene. Na snímcích : Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský I a II., Veltlínské zelené. Optimální zatížení cca 1,7 kg.

16.9. 2011 Příprava sklepa

Dokonalá hygiena sklepa spolu se systémem řízeného kvašení dává dobrý předpoklad pro výrobu špičkových vín z nejkvalitnější suroviny

23.9. 2011 Němčičky - Müller Thurgau

Němčické tetiny na jihovýchodních svazích Modrých hor. Sběr odrůdy Müller Thurgau, cukernatost 21 NM, zdravá surovina. Podloží písčitohlinité, vzdušné, předpoklad vynikající aromatiky budoucího vína

23.9. 2011 Němčičky - Müller Thurgau

Müller Thurgau, trať Růžený, vinařská obec Němčičky

23.9. 2011 Němčičky - Müller Thurgau

Pohled z tratě Růžený na Velké Pavlovice

23.9. 2011 Slunéčko

Slunéčko nejen na obloze a v duši, ale i na vinici. Biodůkaz šetrné práce s přípravky na ochranu révy vinné

27.9. 2011 Seguin Moreau

Seguin Moreau, Fraiser. Jeden ze dvou francouzských barikových brášků naší Verunky. V současné době v něm kvasí Chardonnay, cukernatost 24 NM, Horní Věstonice, přímo pod hlavním hřebenem Pálavy. Sud je toastován jako medium -. Zajímavostí tohoto sudu jsou čela vyrobená z akátu. Tělo sudu tvoří francouzský dub.

30.9. 2011 Seguin Moreau

Seguin Moreau, Fraiser.

30.9. 2011 Seguin Moreau

Seguin Moreau, Fraiser a Aquaflex ve sklepě. V současné době pracuje na výrobě Rulandského šedého o cukernatosti 24,5 NM z lokality pod Sv. Kopečkem, viniční trať Šibeniční vrch.

30.9. 2011 Rulandské šedé

Rulandské šedé, 24,5 NM, předpoklad pro výrobu vína s přívlastkem výběr z hroznů

30.9. 2011 Rulandské šedé

Rulandské šedé, 24,5 NM, detail

30.9. 2011 Pálava - hlavní hřeben

Vápencové podloží Pálavských kopců, ráj Ryzlinku vlašského třeba z Horních Věstonic a v cukernatosti 21 NM. Luxusní surovina na výrobu suchého pozdního sběru.

8.10. 2011 Rozdýchání se před sběremem

Bez skvělých kamarádů by tam Veltlínské zelené o cukernatosti 23 NM a Zweigeltrebe 22,5 NM ještě viselo. Díííííííky!!! :-)

8.10. 2011 Vivat Espaňa

A bez skvělé a krásné manželky, svačinářky a sběrače v bílých rukavičkách by to nešlo už vůbec! :-)

8.10. 2011 Seveřan

Rodina z dalekého severu

8.10. 2011 Schade

Nostalgická vzpomínka

8.10. 2011 Děcka

Co se v mládí naučíš....

8.10. 2011 Svaaačináááááá

Kafka a reklama na Starobrno. Burčák, byl druhý chod, rum třetí

8.10. 2011 Stréc Pepin, Lenon a materiál k zulíbání

Jasný důkaz, že Veltlín zelený na Přítluckou horu patří

14.10. 2011 Slámová dočesná

První slámovka ve stadiu pokusu, odrůda Ryzlink vlašský

14.10. 2011 A pro letošek hotovo

Letošní sklizeň je za námi. S ohledem na kvalitu letošní suroviny se nebude skutečně na co vymlouvat! :-) Bilance vypadá následovně (vína ještě nebyla zatříděna SZPI /inspekce/ tudíž uváděná predikátní označení berte prozatím orientačně /i když samozřejmě nepochybujeme, že vína zatříděním projdou :-)): Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Zweigeltrebe rosé, Frankovka rosé, Zweigeltrebe, Rulandské modré - vše v kategorii pozdní sběr, obsah cukrů od 21 Nm do 23,5 NM, předpoklad výroby suchých a polosuchých vín. Rulandské šedé, Sauvignon blanc, Chardonnay, Tramín červený - vše v kategorii výběr z hroznů, obsah cukrů od 24 Nm až 25,5 NM (Tramín), předpoklad výroby polosuchých až polosladkých vín. Ryzlink vlašský - toho času na slámě. Po minimálně třech měsících sušení se pokusíme o výrobu sladkého slámového vína :-) Další fotografie už by mohly být jenom láhve s diplomy, ale o tom to přece není. Naopak teď nastane ta příjemnější část, hlídání kvality a termínů školení vína organoleptickou formou, tedy popíjením a dalšími smysly :-)



A jdeme pomalu do finále! Vína jsou vyškolena a kromě toho, že pro vás nazrávají v barikových, nerezových a starých dřevěných sudech a tancích čekají na naplnění do láhví, kterému bude předcházet zatřídění Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí. Foto : 3 x Seguin Moreau - zleva Chardonnay (ve VZH), Rulandské šedé (ve VZH) a rollce royce firmy SM: Icone - Rulandské modré (pozdní sběr)

Z úspěchů ročníku 2009

Veltlínské zelené, ročník 2009, suché, pozdní sběr.

Výstava vín Podivín 2010 - Champion bílých vín.
Nominační výstava vín Velkopavlovické podoblasti do Salonu vín České republiky, Národní přehlídka vín - bronzová medaile

Zweigeltrebe rosé, ročník 2009, polosuché, pozdní sběr.

Celoslovenská výstava vín s medzinárodnou účasťou Skalica 2010 - zlatá medaile
Nominační výstava vín Velkopavlovické podoblasti do Salonu vín České republiky, Národní přehlídka vín - 2. místo v kategorii Rosé vín a klaretů

Müller Thurgau, ročník 2009, suché, pozdní sběr.

Celoslovenská výstava vín s medzinárodnou účasťou Skalica 2010 - stříbrná medaile
Mikulovské vinné trhy 2010 - stříbrná medaile

Tramín, ročník 2009, polosuché, výběr z hroznů.

Celoslovenská výstava vín s medzinárodnou účasťou Skalica 2010 - zlatá medaile

Sauvignon blanc, ročník 2009, polosuché, výběr z hroznů.

Celoslovenská výstava vín s medzinárodnou účasťou Skalica 2010 - bronzová medaile

Dornfelder, ročník 2009, suché, výběr z hroznů.

Mikulovské vinné trhy 2010 - stříbrná medaile

PŘÍJEMNÉ POSEZENÍ S POHOŠTĚNÍM PO ŘÍZENÉ DEGUSTACI VÍN
(v degustační místnost s krbem a domácími produkty místního řeznictví - šunka, uzené, klobásy, slanina, škvarky, jitrnice a mezitím trochu sýra)

více...